東香台菜系出大頭師之父，傳承自西港辦桌系統，民國78年，剛結婚的他和做土水的岳父一起蓋了現在的餐廳，當時正是外燴產業最興盛的時期，妻子郭秋燕女士也跟隨投入辦桌工作。
從小就愛畫畫的他，美術科系畢業後，從父親手上接下辦桌事業，對美學的敏感度在他的料理上可見一番，用作畫的態度做料理，也很懂得享受人生，他喜歡騎自行車，車跡踏遍全台。
大頭師談起他所製作的菜尾湯，他說起一段小時候跟隨父親外出辦桌時，見過一幅難忘的畫面。當時台灣農村社會都會互助「相放伴」，辦桌師傅不多都是「煮工ㄟ」，大多數的人三餐只求基本溫飽，主人家辦桌結束送客完後，有一對乞丐母子衣服穿得破爛補丁，拿著破破的鍋子杼著拐杖在門口唱著乞食調，主人家聽完滿心歡喜地舀了一鍋，集合辦桌菜味道精華和充滿人情味的什錦湯給他們帶走，也就是俗稱的「菜尾湯」，大頭師看到乞丐母子兩人臉上堆滿感謝，滿足的拿著菜尾湯離去，他覺得料理能帶給人溫暖，甚至幫助到需要幫助的人，因此菜尾湯這道傳統菜便一直在「東香台菜」的菜單上，只要有客人問起他便會說起這段往事，訴說辦桌這份工作對於他的意義。
因此他熱心公益，常烹煮愛心料理給弱勢朋友享用，更受邀遠赴日本義煮愛心料理，所以有愛心總舖師的稱號。大頭師還引進生產履歷之食材，成為全臺南第一家三星「溯源餐廳」，讓客人吃得美味、也要吃得安心。
台南美食節-食光倒影 總舖師復刻桌筵
五福彩豐拼盤/ 蔥油香遛石斑魚/ 黃金賜囍燉肚筋/ 栗子鳳梨扣全雞/ 海鹽椒香焗大蝦/ 碧綠彩椒醬干貝/ 上蟳八寶扣米糕/ 古早滋味菜尾湯/ 寶島時令鮮果盤/ 鮮粹集手作奶酪
※優惠價6700元/桌(另需10%服務費)8000元/桌(需另10%服務費）
用餐地址：台南市安南區安中路六段217號
預約電話：06-2573888
營業時間：11:00 ~2:00 /17:00 ~21:00
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