關於AMOT溯源餐廳

在這個人人外食，下廚當作興趣的年代，漸漸的我們失去了對食材安全性的掌控，從早餐.便當.甜點下午茶甚至慶祝紀念日的高檔餐廳，店家進什麼原料我們吃什麼商品，懵懵懂懂之中我們吃下了許多好吃卻摸不透來源的食物!

溯源餐廳的推出，正是為了解決這種情形。在產銷履歷的基礎上運用科技的串聯使餐廳使用的食材更加透明，只要在點餐前掃溯源餐廳QRCODE就能看到食材進貨時間及來源，不用親自下廚也能兼顧美味和食材安全!!

AMOT協會自2013年起在農委會指導下推動溯源餐廳運動，輔導超過上千家餐廳，邀請到知名的麥當勞、王品集團、礁溪老爺酒店、六福集團萬怡酒店、萬豪酒店，及全家集團的大戶屋等知名品牌加入，讓消費者外食用餐時，可以有安全可溯源食材的選擇。

什麼是溯源餐廳？

溯源餐廳是一個平台，透過這個平台即可知道哪些餐廳的哪道菜餚使用了產銷履歷/有機食材，餐廳使用的每一樣產銷履歷/有機食材皆可查詢內容，比如最近一次的進貨紀錄?
是誰生產的？產地在哪裡？驗證機構是誰？驗證有效期限何時截止？

什麼是產銷履歷？

大多人認為產銷履歷它只單純地公開生產記錄，但其實不只如此，產銷履歷其中還包含風險管控的制度，包括農夫們栽種或養殖的過程中紀錄對農漁畜產品做了哪些事，比如除草、施肥、插秧、採收等工作記錄都能看得到!

如何知道餐廳是否使用產銷履歷食材

溯源餐廳平台會定時追蹤供應商端出貨至餐廳的進貨狀況，若有中斷進貨的情形，將即時調整平台食材資訊狀態。

加入溯源餐廳的餐廳
每一樣都是可追溯食材嗎？

加入溯源餐廳的基本條件是使用一樣產銷履歷/有機食材，為了鼓勵餐飲業者積極使用產銷履歷/有機食材，我們推出了”星級溯源餐廳”的制度，依照產銷履歷/有機食材使用程度分一到三星，越高星星數越多!(詳細規範如下圖)

關於台灣農業跨領域發展協會(AMOT)

台灣農業跨領域發展協會於2011年七月在台北市成立，當時正逢台灣部份食品添加「塑化劑」事件，本會即以追求建立「可視化的追溯系統」為訴求，希望帶動生產者及食品廠商的自主化管理良知，共同為國人打造一個可信任的食材追溯履歷而努力。

        本會以協助會員進行異業跨領域之技術研發及品牌行銷之共同合作，推動農業智慧財產權之商業化利用；促進農業與其他產業之產、官、學、研合作機會，營造良好農業發展環境，吸引優秀人才、資金、管理及技術投入農業，以活化農業與農企業發展為宗旨。