近年來台灣接連爆出食安問題，重創人民的飲食信心，也因此改變大家的飲食觀念，不再只是重視食物感官的滿足及取得的便利性，而是更加注重食材的安全性及其來源是否可追溯。

尤其台灣的外食族比例高達八成，從街頭巷尾林立的小吃店、餐廳、到飯店，這些外食族群成為新一代的「依」食父母。可惜的是，這樣龐大的外食族群，卻無法享用到"安全"且"可追溯"的食物，

在食品安全風暴不斷席捲台灣的同時，以往不被重視的食安問題逐漸浮上檯面：究竟我們在外所吃的食物從哪裡來？生產者是誰？作物如何生長？如何養殖？是否在安全控管的環境下生產？

為了讓社會大眾吃得更安心，AMOT協會掀起「溯源餐廳運動」新革命！努力打造安心飲食圈！