記者 黃晴、黃馨毅／台北報導

台灣外食族群日益增加，食安問題也漸漸受民眾重視，台灣農委會輔導推動溯源餐廳平台，供消費者查詢餐廳使用食材，提升從產地到餐桌的透明度，替民眾健康把關。

追溯源頭食材品質 農產品的安心身分證

2 年半前台灣農業委員會與台灣農業跨領域發展協會合作，創立平台「溯源餐廳」，讓民眾深入了解產銷履歷標章，並透過產銷履歷驗證制度嚴格把關源頭食材品質。經營溯源餐廳的陳哲揚經理表示，台灣外食族高達八成，選擇合作的原因是希望民眾在外用餐時，也能享受到健康的食材；前半年因為店家對產銷履歷認識不足，推動困難，食安風暴後，許多餐廳業者逐漸重視食品安全，紛紛加入平台為消費者的健康把關。

推廣優質食材 陳哲揚：食安永遠需要強化

「產銷履歷只是食安的一小環，很多油品以及料理方式、甚至是餐廳使用的器具，都需要被重視及強化，沒有一個環節可以被忽略。」陳哲揚表示，平台會將有使用產銷履歷食材的店家，依據使用程度給予一到三星級；後續再對擁有星級標章的餐廳不定期進行訪視，觀察進貨進度。陳哲揚說：「我們希望更多餐飲業者能抱著相同的理念，所以這些做法比較像是正面的鼓勵而非負面的查核。」

店家支持平台系統 努力取得認證

在溯源餐廳獲得二星級成績的禾禾餐廳業者李昇達和昇峰表示，因為看到行政院農委會在推行這個認證，而原本就有使用產銷履歷食材，也認為這個認證能幫助整合所有產銷履歷食材的資訊，讓消費者更可以一目了然，了解食材的背景生產過程，所以就選擇加入溯源餐廳。較特別的是，業者李昇達說：「原本我們應該是無法加入溯源餐廳的，因為我們並不是一家實體餐廳，我們是販售冷凍料理包，但是農委會為了鼓勵支持，所以才頒發這個認證給我們。」

農業與餐廳間的橋梁 平台運作日趨穩定

目前大約有 50 個品牌企業，超過 350 家分店紛紛加入溯源餐廳。陳哲揚表示，平台運作日趨穩定，很多問題也逐漸發展出配套措施，而這些行動都需要理念支撐，希望消費者能支持有使用產銷履歷食材的餐廳，消費者的支持，餐廳也就願意加入取得認證，讓食安有一個正向的循環，消費者的健康也能獲得保障